Hobart
Cottura rapida a vapore secco GTP 305
Rapidità e versatilità su appena 1 m² di superficie. Cottura delicata e salutare, per mantenere i valori nutrizionali, il sapore e l’aspetto del prodotto.
Vantaggi per il cliente
Cottura delicata e salutare: cottura a vapore, stufatura o scottatura 3 diversi livelli di pressione, 0 / 0,5 / 1 bar, in funzione del cibo da cuocere
- Tempi di cottura brevissimi
- Programma di temperatura personalizzabile (TP) di serie, 60° - 99°C
- Sequenze di programma regolate elettronicamente
- Eliminazione vapori integrata di serie, con condensazione
Modello base
Attrezzatura compatta da banco con generatore di vapore incorporato
- 1 camera di cottura per 3 x 1/1 GN fino a 65 mm di profondità max. o 2 x 1/1 GN fino a 100 mm di profondità max. o 1 x 1/1 GN fino a 200 mm di profondità max.
- 1 bar: 121°C Scongelamento automatico
- Regolatore del livello dell’acqua con display
- Controllo elettronico per l’inserimento tempi
- Autodiagnosi con segnalazione di errore
- Indicazione digitale della pressione nella camera
- Programma di temperatura personalizzabile (TP) di serie, regolabile in continuo da 60° a 99° C in caso di cottura a bassa temperatura 0 bar
- Eliminazione vapori con condensazione integrata
- Svuotamento boiler automatico tramite pompa di scarico, a fine lavoro
- Autopulizia automatica dell’eliminazione vapori a fine lavoro
- Elettronica predisposta per cottura con sonda di temperatura interna prodotto
- Contatti equipotenziali per il collegamento all’impianto di ottimizzazione energetica
Dati Tecnici
| Descrizione | Dati tecnici |
|---|---|
| Porzioni / ora | circa 650 |
| Vassoi GN | 1/1 GN - 200 mm |
| Collegamento acqua decalcificata per il generatore di vapore | R 3/4 " |
| Collegamento di scarico | R 1 " |
| Cablaggio elettrico | M 40 / 5 x 10 mm² |
| Allacciamento elettrico | 400 / 50 / 3 / N / PE |
| Potenza allacciata complessiva | 27,2 kW |
| Protezione | 3 x 50 A |
| Aspirazione vapori | Ø 35 mm |
| Collegamento per eliminazione vapori | R 3/4 " |
| Collegamento circuito equipotenziale | M8 |
| Dimensioni in mm L x P x H | 600 x 700 x 950 mm |
Accessori
| N. di ordinazione | Descrizione |
|---|---|
| 00-738428-1 | Kit di collegamento per misurazione di temperatura interna, con sonda inclusa |
| ML109083 | Banco standard B x P x H = 600 x 700 x 860 mm per 4 contenitori GN, inserimento vassoio dal lato corto, piastra di fondo |
