Hobart
Cuiseur rapide à vapeur sèche GTP 305
Rapidité et diversité sur 1 m² seulement. Cuisson saine et préservant les produits pour qu'ils conservent leurs valeur nutritive, goût et apparence.
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Cuisson saine et préservant les aliments: à la vapeur, par condensation ou à l'eau 3 niveaux de pression différents 0 / 0,5 / 1 bar pour une adaptation spécifique au produit
- Temps de cuisson extrêmement courts
- Programme de températures (TP) individuel de série de 60° à 99°C
- Réglage électronique du déroulement des programmes
- Système de dissipation de la vapeur sortante monté en série avec condensation de la vapeur
Modèle de base
Appareil à poser compact avec générateur de vapeur intégré
- 1 chambre de cuisson pour 3 x 1/1 GN, jusqu'à 65 mm de profondeur ou 2 x 1/1 GN jusqu'à 100 mm de profondeur ou 1 x 1/1 GN jusqu'à 200 mm de profondeur
- 1 bar: 121 °C Décongélation automatique
- Régulateur du niveau d'eau avec affichage
- Commande 100 % électronique de l'indication des durées
- Auto-diagnostic avec affichage des erreurs Affichage numérique de la pression de la chambre
- Programme de températures (TP) individuel de série, réglable en continu de 60 °C à 99 °C, 0 bar à basse température
- Système de dissipation de la vapeur sortante intégrant un dispositif de condensation de la vapeur
- Vidange automatique du chauffe-eau par pompe d'écoulement à la fin du cycle
- Auto-nettoyage automatique du condenseur à vapeur à la fin du cycle
- Système électronique pré-équipé pour la cuisson avec capteur de température à cœur
- Contacts sans potentiel pour la connexion à une installation d'optimisation énergétique
Caractéristiques techniques
| Description | Données techn. |
|---|---|
| Portions / heure | env. 650 |
| Récipients GN | 1/1 GN - 200 mm |
| Raccord à l'eau douce pour générateur de vapeur | R 3/4 " |
| Raccordement de sortie | R 1 " |
| Câblage électrique | M 40 / 5 x 10 mm² |
| Alimentation électrique | 400 / 50 / 3 / N / PE |
| Puissance raccordée totale | 27,2 kW |
| Fusibles de protection | 3 × 50 A |
| Evacuation de la vapeur | Ø 35 mm |
| Raccord à l'eau pour condenseur à vapeur | R 3/4 " |
| Raccord de liaison équipotentielle | M 8 |
| Dimensions en mm l × P × H | 600 × 700 × 950 mm |
Accessoires
| N° de commande | Description |
|---|---|
| 00-738428-1 | Kit de connexion pour mesurer la température à cœur, avec capteur de température à cœur |
| ML109083 | Table standard l × P × H = 600 × 700 × 860 mm, pour l'accueil de 4 récipients GN, insertion transversale, plaque de fond |
