1. Bergrestaurant Buffet & Bar Riffelberg

Références

La performance la plus élevée de nettoyage à 2 500 mètres

«La commande de cette machine est remarquablement pratique.»

La vue sur le Cervin est à couper le souffle. À part ça, les convives du restaurant de montagne Buffet & Bar Riffelberg à 2 500 mètres d'altitude, apprécient aussi le service rapide dans le self-service. Pour l'exploitant, le Matterhorn Group, le facteur temps est déterminant. C'est pour cela qu'il a misé, pour la vaisselle, sur une machine automatique à convoyeur Premax Twin de Hobart. Elle nettoie en parallèle la vaisselle et les plateaux.

L'ambiance est rustique et confortable mais pendant le service, les allées et venues sont parfois frénétiques, du moins en coulisse. Les jours de pointe en hiver, le restaurant d'altitude Buffet & Bar Riffelberg au-dessus de Zermatt sert environ 900 déjeuners. Pour toutes les opérations, le facteur temps joue un rôle déterminant, notamment le lavage de vaisselle. Certes, ici, l'ancienne machine à convoyeur a fait du bon boulot pendant pas moins de 30 ans, mais il semble que le passage à l'automate à convoyeur super moderne de Hobart, le Premax TwinLINE, représente un pas décisif.

«Maintenant, le cycle de lavage est nettement plus efficace», dit Fernando Clemenz. Ainsi, non seulement les plateaux sont nettoyés en parallèle de la vaisselle, des couverts et des verres, sur une ligne de lavage séparée, mais ils sont également automatiquement empilés après le lavage. «En plus, le temps d'entretien s'est réduit et nous faisons de nettes économies de consommation en eau et en énergie. C'est important pour nous.» Apparemment, grâce au nouveau lave-vaisselle automatique à convoyeur de Hobart, toutes les exigences formulées par le Matterhorn Group auprès de Gemmet Handels AG, le partenaire commercial et de service client de GEHRIG GROUP AG, ont été satisfaites.

Lieu Zermatt
Marque Hobart
Produit Bandautomat Premax TwinLINE
Branche Gastronomie

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