Eloma

Forno a vapore combinato GeniusMT Backmaster Edition

Flessibilità delle operazioni. Un vero maestro della cottura al forno. In hotel, nelle caffetterie, al ristorante, in mensa o per la gastronomia standardizzata: i risultati di cottura offrono un livello di qualità costante nel tempo garantendo inoltre la sicurezza del processo.

Vantaggi per il cliente

Con GENIUSMT BACKMASTER Edition potrete contare sulla massima flessibilità. Per passare a una diversa modalità di cottura basta la punta di un dito. La macchina è in grado di soddisfare tutte le esigenze di hotel, caffetterie, ristoranti, mense e della gastronomia standardizzata. Tutto ruota attorno al principio: cucina e cottura al forno semplice ma con sistema.

Apertura automatica dello sportello: impedisce il protrarsi indesiderato della cottura.
Interfaccia operatore grafica adattata con modalità di cottura al forno: personalizzabile per qualsiasi impiego e operatore.
Programmi integrati per cottura al forno, prime colazioni e snack: per coprire l’intera offerta giornaliera con la massima flessibilità operativa.
Struttura portavassoi conforme alle dimensioni previste dalla normativa BN per il settore panetterie: per continuare a utilizzare le attrezzature già disponibili sfruttando la massima capacità.
Cottura al forno combinata: diversi tipi di prodotto da forno cotti in contemporanea grazie ai vassoi programmabili singolarmente.

Modello base

5 vassoi BN
300 programmi di cottura al forno con funzione Preferiti
Range di temperatura 30°-300° C
Programmi modificabili senza fermare l’apparecchio
Riscaldamento e raffreddamento automatico con funzione cool-down rapido
Iniezione di vapore vivo Eloma posta direttamente nel vano cottura
Iniezione manuale di vaporeautoclean® - sistema di pulizia interamente automatico, con 5 programmi di pulizia graduali