Hobart

Vaporisateur à air chaud COMBI-TOWER HT2061E

Une solution unique sur le marché : rapidité et polyvalence sur seulement 1 m².Une cuisson douce et saine pour préserver la valeur nutritionnelle, le goût et l'aspect du produit. Réduisez les temps de production et terminez plus tôt grâce à l'énorme puissance de votre COMBI TOWER. Deux produits en un, l'un est un cuiseur rapide à vapeur sèche 205GTP et l'autre est un cuiseur à vapeur à air chaud COMBI 6x GN 1/1, ensemble ils forment une équipe de rêve.

Avantages pour le client

La série de fours à vapeur combinés HOBART et le cuiseur rapide à vapeur sèche en tant que combinaison tour en un seul appareil: Deux techniques de cuisson en un seul appareil.
La combinaison de deux appareils en un seul permet d'assurer la qualité même en cas d'utilisation rapide dans la cuisine.

VAPORISATEUR À AIR CHAUD HEJ061E:

L'uniformité du processus de cuisson:
- Roue de ventilateur d'inversion
- Grille de séparation perméable entre le ventilateur et la chambre de cuisson
- Avec un ventilateur puissant
La rapidité du processus de cuisson:
- Génération de vapeur efficace et rapide grâce à une technologie d'injection de pointe
- Transition thermique rapide due à une grille de séparation ouverte
- La fonction de refroidissement permet un refroidissement rapide dans la chambre de cuisson.
Programmes de nettoyage efficaces (en option):
- Entièrement automatique, économique et rapide
- Programmes:
  - Étape 1: 17 minutes
  - Étape 2: 26 minutes
  - Étape 3: 36 minutes
  - Rinçage: 2 minutes
L'insertion transversale dans la chambre de cuisson permet une manipulation plus facile, une meilleure vue d'ensemble et une sécurité accrue.
VisioPad: écran tactile en verre de sécurité, clair, intuitif et ergonomique.
AirControl: grand ventilateur réversible et à réglage continu
JetControl: Technologie d'injection de pointe et refroidissement rapide de la chambre de cuisson lorsque la porte est fermée.
CoreControl: Approvisionnement en énergie orienté vers la demande dans le processus de cuisson avec affichage de la valeur de consigne/réelle
TwinControl: le système breveté permet un fonctionnement sûr grâce aux affichages d'avertissement et au système d'autodiagnostic.

CUISEUR RAPIDE À VAPEUR SÈCHE 205GTP:

Une cuisine douce et saine:
- Cuisson à la vapeur
- à l'étouffée
- au blanchiment
3 niveaux de pression différents 0 / 0,5 / 1 bar pour une adaptation individuelle à l'aliment à cuire
Temps de cuisson extrêmement courts
Programme de température individuel (TP) 50 °C - 99 °C en standard
Séquences de programmes à commande électronique
Destruction de la vapeur d'échappement intégrée de série avec condensation des vapeurs.

Modèle de base

Four mixte: comme le modèle de base HEJ061E

6 étagères 1/1 GN avec un espacement des rails de 83 mm

6 modes de fonctionnement du four mixte :

Air chaud de 0 à 250 °C

Vapeur saturée à 98 °C

Vapeur combinée de 30 à 250 °C (avec contrôle de l'humidité réglable de 0 à 100 %)

Vapeur à basse température de 30 à 97 °C

Vapeur surchauffée de 99 à 105 °C

Régénérer

Cuiseur rapide à vapeur sèche: comme le cuiseur rapide à vapeur sèche modèle 205GTP

1 chambre de cuisson pour 1/2 GN jusqu'à 138 mm de profondeur max.

3 niveaux de pression :

Sans pression : 50 °C - 99 °C

0,5 bar : environ 111 °C

1 bar : environ 121 °C

Caractéristiques techniques

Description	Données techniques
Pression d'écoulement	2 - 10 bar
Valeur d'émission liée au lieu de travail	< 70 dB (A)
Dureté de l'eau recommandée	0 - 3 °dH*
Charge totale connectée - Usine (Jet)	GTP: 18,2 kW \|25,3 A (Multisetting 9,2 kW) / COMBI: 9,3 kW \| 14,3 A