1. Vaporisateur à air chaud COMBI-TOWER HT2061E
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Hobart Kombidämpfer Combi TOWER
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Hobart

Vaporisateur à air chaud COMBI-TOWER HT2061E

Une solution unique sur le marché : rapidité et polyvalence sur seulement 1 m².Une cuisson douce et saine pour préserver la valeur nutritionnelle, le goût et l'aspect du produit. Réduisez les temps de production et terminez plus tôt grâce à l'énorme puissance de votre COMBI TOWER. Deux produits en un, l'un est un cuiseur rapide à vapeur sèche 205GTP et l'autre est un cuiseur à vapeur à air chaud COMBI 6x GN 1/1, ensemble ils forment une équipe de rêve.

  • La série de fours à vapeur combinés HOBART et le cuiseur rapide à vapeur sèche en tant que combinaison tour en un seul appareil: Deux techniques de cuisson en un seul appareil.
  • La combinaison de deux appareils en un seul permet d'assurer la qualité même en cas d'utilisation rapide dans la cuisine.
VAPORISATEUR À AIR CHAUD HEJ061E:
  • L'uniformité du processus de cuisson:
    • Roue de ventilateur d'inversion
    • Grille de séparation perméable entre le ventilateur et la chambre de cuisson
    • Avec un ventilateur puissant
  • La rapidité du processus de cuisson:
    • Génération de vapeur efficace et rapide grâce à une technologie d'injection de pointe
    • Transition thermique rapide due à une grille de séparation ouverte
    • La fonction de refroidissement permet un refroidissement rapide dans la chambre de cuisson.
  • Programmes de nettoyage efficaces (en option):
    • Entièrement automatique, économique et rapide
    • Programmes:
      • Étape 1: 17 minutes
      • Étape 2: 26 minutes
      • Étape 3: 36 minutes
      • Rinçage: 2 minutes
  • L'insertion transversale dans la chambre de cuisson permet une manipulation plus facile, une meilleure vue d'ensemble et une sécurité accrue.
  • VisioPad: écran tactile en verre de sécurité, clair, intuitif et ergonomique.
  • AirControl: grand ventilateur réversible et à réglage continu
  • JetControl: Technologie d'injection de pointe et refroidissement rapide de la chambre de cuisson lorsque la porte est fermée.
  • CoreControl: Approvisionnement en énergie orienté vers la demande dans le processus de cuisson avec affichage de la valeur de consigne/réelle
  • TwinControl: le système breveté permet un fonctionnement sûr grâce aux affichages d'avertissement et au système d'autodiagnostic.
CUISEUR RAPIDE À VAPEUR SÈCHE 205GTP:
  • Une cuisine douce et saine:
    • Cuisson à la vapeur
    • à l'étouffée
    • au blanchiment
  • 3 niveaux de pression différents 0 / 0,5 / 1 bar pour une adaptation individuelle à l'aliment à cuire
  • Temps de cuisson extrêmement courts
  • Programme de température individuel (TP) 50 °C - 99 °C en standard
  • Séquences de programmes à commande électronique
  • Destruction de la vapeur d'échappement intégrée de série avec condensation des vapeurs.
Four mixte: comme le modèle de base HEJ061E
 
6 étagères 1/1 GN avec un espacement des rails de 83 mm
6 modes de fonctionnement du four mixte :
Air chaud de 0 à 250 °C
Vapeur saturée à 98 °C
Vapeur combinée de 30 à 250 °C (avec contrôle de l'humidité réglable de 0 à 100 %)
Vapeur à basse température de 30 à 97 °C
Vapeur surchauffée de 99 à 105 °C
Régénérer
 
Cuiseur rapide à vapeur sèche: comme le cuiseur rapide à vapeur sèche modèle 205GTP
 
1 chambre de cuisson pour 1/2 GN jusqu'à 138 mm de profondeur max.
3 niveaux de pression :
Sans pression : 50 °C - 99 °C
0,5 bar : environ 111 °C
1 bar : environ 121 °C
Description Données techniques
Pression d'écoulement 2 - 10 bar
Valeur d'émission liée au lieu de travail < 70 dB (A)
Dureté de l'eau recommandée 0 - 3 °dH*
Charge totale connectée - Usine (Jet) GTP: 18,2 kW |25,3 A (Multisetting 9,2 kW) / COMBI: 9,3 kW | 14,3 A
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