La giusta vaporiera combinata per la vostra cucina da ristorazione: come fare la scelta migliore
Un forno combinato è il tuttofare della vostra cucina, sia che vogliate cuocere al forno fino a renderlo croccante, sia che vogliate cuocere a vapore in modo delicato, sia che vogliate grigliare o fare tutto allo stesso tempo. Ma qual è il modello più adatto alla vostra attività? In questa guida scoprirete cosa è importante per la scelta!
Che cos'è un forno combinato e
come funziona?
Un forno combinato è praticamente il vostro coltellino svizzero in cucina: cottura, arrosto e vapore, tutto in un unico apparecchio. Per questo motivo è noto anche come "forno a convezione" o "forno a vapore ad aria calda".
Ecco come funziona:
È possibile cuocere, gratinare o arrostire gli alimenti con l'aria calda secca.
Il vapore è un modo delicato e nutriente per cucinare verdure, pesce o carne.
La cosa migliore è che si possono combinare entrambi i metodi. In questo modo gli arrosti rimangono belli croccanti all'esterno e succosi all'interno.
A seconda del modello, il vapore è generato da una caldaia o da un'iniezione diretta:
Caldaia: produzione di vapore costantemente elevata, ideale per un uso intensivo.
Iniezione diretta: più veloce da usare, più salvaspazio.
In breve: una vaporiera combinata sostituisce più apparecchi contemporaneamente, fa risparmiare spazio, tempo ed energia e consente di ottenere risultati migliori con meno stress.
Il forno combinato giusto per il vostro ristorante: importanti criteri di selezione
I forni a vapore combinati sono disponibili in innumerevoli varianti, dai modelli compatti per i bar alle macchine di fascia alta per le cucine commerciali. Per aiutarvi a orientarvi nella giungla delle opzioni, dovreste prestare particolare attenzione a questi punti:
Dimensioni e capacità
Piccolo bistrot o caffetteria: un modello compatto è sufficiente.
Ristorante con menu à la carte e molti ospiti - capacità media.
Catering o banqueting - grandi apparecchi con diversi inserti GN.
Tipo di generazione di vapore
Caldaia/generatore di vapore: produzione di vapore costantemente forte, perfetta per il funzionamento continuo.
Iniezione diretta: più veloce da usare, più compatta, ideale per le cucine più piccole.
Fonte di energia
Elettrico: controllo preciso, utilizzo flessibile, standard nella maggior parte delle cucine.
Gas: può essere più conveniente se l'azienda ha costi energetici elevati e l'infrastruttura è adeguata.
Funzionamento e programmi
I moderni forni combinati sono dotati di display touch, simboli e programmi memorizzabili. In questo modo il funzionamento diventa un gioco da ragazzi, anche per il personale temporaneo o per i nuovi membri del team.
Pulizia
Un buon sistema di pulizia automatica fa risparmiare tempo, garantisce l'igiene e fa durare più a lungo il vostro apparecchio. Suggerimento: con le soluzioni in abbonamento come cleanPlus, avrete sempre a portata di mano i prodotti per la pulizia.
Funzioni aggiuntive ed efficienza energetica
Funzioni come i sensori di temperatura al cuore, le velocità variabili delle ventole o la documentazione HACCP digitale semplificano la vita quotidiana. Cercate anche modelli ad alta efficienza energetica; in Svizzera è possibile usufruire di sovvenzioni tramite EcoGastro.
Tenendo a mente questi criteri, troverete più rapidamente il modello più adatto alla vostra attività. E se non siete sicuri: una breve consulenza vi farà risparmiare un sacco di soldi e di problemi.
Forni a vapore combinati per la ristorazione:
Le migliori marche in sintesi
Quando si investe in un forno a vapore combinato, si desidera un apparecchio che funzioni in modo affidabile, che semplifichi i processi e che alleggerisca la vita quotidiana. Ogni marchio ha i suoi punti di forza ed è proprio a questi che bisogna fare attenzione quando si effettua la scelta:
UNOX - Innovazione e precisione
UNOX è sinonimo di tecnologie moderne che offrono il massimo controllo e una qualità sempre elevata. Comandi intelligenti, efficienza e funzioni innovative rendono gli elettrodomestici particolarmente interessanti per le cucine che apprezzano precisione e sostenibilità.
Eloma - Robusto e compatto
Eloma combina l'ingegneria tedesca con una chiara attenzione all'idoneità all'uso quotidiano. Gli apparecchi sono compatti, robusti e flessibili: l'ideale per chi ha poco spazio ma non vuole rinunciare alle prestazioni.
Hobart - Affidabilità ed efficienza
Hobart è conosciuta in tutto il mondo per la tecnologia di ristorazione di lunga durata. Gli apparecchi sono caratterizzati da un funzionamento semplice, un'elevata efficienza energetica e un'assoluta affidabilità: perfetti per le aziende che cercano un valore sicuro e un vero e proprio cavallo di battaglia in cucina.
Conclusione
Un forno combinato è più di un semplice elettrodomestico: è il vostro tuttofare in cucina. Aumenta la qualità dei piatti, fa risparmiare spazio, energia e tempo e rende il vostro team più rilassato nella vita quotidiana. Che si tratti di innovazione, robustezza o assoluta affidabilità, con marchi come UNOX, Eloma e Hobart, troverete sicuramente la soluzione adatta alla vostra attività.
Ciò che conta alla fine: Il forno combinato giusto si adatta alla vostra attività, non il contrario.
Il vostro prossimo passo
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