Der richtige Kombidämpfer für Ihre Gastro-Küche – so treffen Sie die beste Wahl
Ein Kombidämpfer ist das Multitalent Ihrer Küche, ob knusprig backen, schonend dämpfen, grillen oder alles gleichzeitig. Doch welches Modell passt wirklich zu Ihrem Betrieb? In diesem Guide erfahren Sie, worauf es bei der Auswahl ankommt!
Was ist ein Kombidämpfer und
wie funktioniert er?
Ein Kombidämpfer ist im Grunde dein Schweizer Taschenmesser in der Küche: Backen, Braten, Dämpfen, alles in einem Gerät. Darum gilt er auch als „Konvektomat“ oder „Heissluftdämpfer“.
So funktioniert’s:
Mit trockener Heissluft kannst du Speisen backen, gratinieren oder braten.
Mit Dampf garst du Gemüse, Fisch oder Fleisch schonend und nährstoffreich.
Und das Beste: Du kannst beide Methoden kombinieren. Das sorgt dafür, dass Braten aussen schön knusprig, innen aber saftig bleiben.
Je nach Modell wird der Dampf entweder über einen Boiler oder durch Direkteinspritzung erzeugt:
Boiler: konstant hohe Dampfleistung, ideal bei intensivem Einsatz.
Direkteinspritzung: schneller einsatzbereit, platzsparender.
Kurz gesagt: Ein Kombidämpfer ersetzt mehrere Geräte gleichzeitig, spart Platz, Zeit und Energie und Sie bekommen bessere Ergebnisse bei weniger Stress.
Der richtige Kombidämpfer für Ihr Restaurant: Wichtige Auswahlkriterien
Kombidämpfer gibt es in unzähligen Varianten, vom kompakten Modell fürs Café bis zur High-End-Maschine für Grossküchen. Damit Sie sich im Dschungel der Optionen zurechtfinden, sollten Sie vor allem auf diese Punkte achten:
Grösse & Kapazität
Kleines Bistro oder Café - ein kompaktes Modell reicht.
Restaurant mit à la carte und vielen Gästen - mittlere Kapazität.
Catering oder Bankettbetrieb - grosse Geräte mit mehreren GN-Einschüben.
Art der Dampferzeugung
Boiler/Dampfgenerator: konstant starke Dampfleistung, perfekt für Dauerbetrieb.
Direkteinspritzung: schneller einsatzbereit, kompakter, ideal für kleinere Küchen.
Energiequelle
Elektro: präzise Steuerung, flexibel einsetzbar, Standard in den meisten Küchen.
Gas: kann günstiger sein, wenn dein Betrieb hohe Energiekosten hat und die Infrastruktur passt.
Bedienung & Programme
Moderne Kombidämpfer kommen mit Touch-Displays, Symbolen und speicherbaren Programmen. Das macht die Bedienung auch für Aushilfen oder neue Teammitglieder kinderleicht.
Reinigung
Ein gutes automatisches Reinigungssystem spart Ihnen Zeit, sorgt für Hygiene und macht Ihr Gerät langlebiger. Tipp: Mit Abo-Lösungen wie cleanPlus haben Sie Reinigungsmittel immer passend zur Hand.
Zusatzfunktionen & Energieeffizienz
Features wie Kerntemperaturfühler, variable Lüftergeschwindigkeiten oder digitale HACCP-Dokumentation machen den Alltag einfacher. Achten Sie ausserdem auf energieeffiziente Modelle, in der Schweiz können Sie dafür sogar Förderungen über EcoGastro nutzen.
Mit diesen Kriterien im Kopf finden Sie schneller das Modell, das wirklich zu Ihrem Betrieb passt. Und wenn Sie sich unsicher sind: eine kurze Beratung spart viel Geld und Ärger.
Kombidämpfer für die Gastronomie:
Top-Marken im Überblick
Wenn Sie in einen Kombidämpfer investierst, wollen Sie ein Gerät, das zuverlässig läuft, Ihre Abläufe vereinfacht und Sie im Alltag wirklich entlastet. Jede Marke hat ihre eigenen Stärken und genau darauf sollten Sie bei der Wahl achten:
UNOX – Innovation & Präzision
UNOX steht für moderne Technologien, die dir maximale Kontrolle und gleichbleibend hohe Qualität liefern. Smarte Steuerungen, Effizienz und innovative Funktionen machen die Geräte besonders für Küchen spannend, die Wert auf Präzision und Zukunftsfähigkeit legen.
Eloma – Robust & kompakt
Eloma kombiniert deutsche Ingenieurskunst mit einem klaren Fokus auf Alltagstauglichkeit. Die Geräte sind kompakt, robust und flexibel einsetzbar – ideal, wenn Sie wenig Platz haben, aber keine Abstriche bei der Leistung machen wolllen.
Hobart – Zuverlässigkeit & Effizienz
Hobart ist weltweit ein Begriff für langlebige Gastronomie-Technik. Die Geräte zeichnen sich durch einfache Bedienung, hohe Energieeffizienz und absolute Zuverlässigkeit aus – perfekt für Betriebe, die einen sicheren Wert und ein echtes Arbeitstier in der Küche suchen.
Fazit
Ein Kombidämpfer ist mehr als nur ein Gerät – er ist dein Multitalent in der Küche. Er steigert die Qualität deiner Gerichte, spart Platz, Energie und Zeit und macht Ihr Team entspannter im Alltag. Ob Innovation, Robustheit oder absolute Zuverlässigkeit – mit Marken wie UNOX, Eloma und Hobart finden Sie garantiert die Lösung, die zu Ihrem Betrieb passt.
Am Ende zählt: Der richtige Kombidämpfer passt sich Ihrem Geschäft an, nicht umgekehrt.
Ihre nächsten Schritte
Wenn Sie sich unsicher sind, welches Modell für Sie das Richtige ist: Testen Sie die Geräte live. Bei der Gehrig Group können Sie eine kostenlose Produktvorführung erleben und bekommen eine persönliche Beratung von Profis, die Ihre Anforderungen verstehen.