Hobart Trockendampfschnellgarer GTP305

Hobart

Cottura rapida a vapore secco

Rapidità e versatilità su appena 1 m² di superficie. Cottura delicata e salutare, per mantenere i valori nutrizionali, il sapore e l’aspetto del prodotto.

Cottura delicata e salutare: cottura a vapore, stufatura o scottatura 3 diversi livelli di pressione, 0 / 0,5 / 1 bar, in funzione del cibo da cuocere

  • Tempi di cottura brevissimi
  • Programma di temperatura personalizzabile (TP) di serie, 60° - 99°C
  • Sequenze di programma regolate elettronicamente
  • Eliminazione vapori integrata di serie, con condensazione

Attrezzatura compatta da banco con generatore di vapore incorporato

  • 1 camera di cottura per 3 x 1/1 GN fino a 65 mm di profondità max. o 2 x 1/1 GN fino a 100 mm di profondità max. o 1 x 1/1 GN fino a 200 mm di profondità max.
  • 1 bar: 121°C Scongelamento automatico
  • Regolatore del livello dell’acqua con display
  • Controllo elettronico per l’inserimento tempi
  • Autodiagnosi con segnalazione di errore
  • Indicazione digitale della pressione nella camera
  • Programma di temperatura personalizzabile (TP) di serie, regolabile in continuo da 60° a 99° C in caso di cottura a bassa temperatura 0 bar
  • Eliminazione vapori con condensazione integrata
  • Svuotamento boiler automatico tramite pompa di scarico, a fine lavoro
  • Autopulizia automatica dell’eliminazione vapori a fine lavoro
  • Elettronica predisposta per cottura con sonda di temperatura interna prodotto
  • Contatti equipotenziali per il collegamento all’impianto di ottimizzazione energetica
Descrizione Dati tecnici
Porzioni / ora circa 650
Vassoi GN 1/1 GN - 200 mm
Collegamento acqua decalcificata per il generatore di vapore R 3/4 "
Collegamento di scarico R 1 "
Cablaggio elettrico M 40 / 5 x 10 mm²
Allacciamento elettrico 400 / 50 / 3 / N / PE
Potenza allacciata complessiva 27,2 kW
Protezione 3 x 50 A
Aspirazione vapori Ø 35 mm
Collegamento per eliminazione vapori R 3/4 "
Collegamento circuito equipotenziale M8
Dimensioni in mm L x P x H 600 x 700 x 950 mm
N. di ordinazione Descrizione
00-738428-1 Kit di collegamento per misurazione di temperatura interna, con sonda inclusa
ML109083 Banco standard B x P x H = 600 x 700 x 860 mm per 4 contenitori GN, inserimento vassoio dal lato corto, piastra di fondo
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