Hobart Kombidämpfer Combi TOWER

Hobart

Forno a vapore e aria calda / Cuocitore a vapore in pressione combi Tower

Una soluzione unica nel suo genere per il settore: rapidità e versatilità su appena 1 m² di superficie.Cottura delicata e salutare, per mantenere i valori nutrizionali, il sapore e l’aspetto del prodotto. Potete ridurre i tempi di produzione e smettere prima di lavorare grazie alle notevoli prestazioni del COMBI TOWER.

Il forno a vapore e aria calda HOBART e il cuocitore rapido a vapore sovrapposti a formare un unico apparecchio:I due apparecchi combinati garantiscono qualità in cucina anche in caso di operazioni rapide.Grazie alla combinazione sovrapposta è possibile qualsiasi impiego, anche in spazi ristretti.

Forno a vapore combi

  • 6 modalità di funzionamento:
    • Aria calda, da 0 a 250°C
    • Vapore saturo a 98° C
    • Vapore combinato, da 30 a 250°C
    • Vapore a bassa temperatura, da 30 a 97°C
    • Vapore surriscaldato, da 99 a 105°C
    • Rigenerazione
  • Inserimento vassoio nel vano cottura dal lato corto
  • Fino a 100 ricette personali programmabili

Cuocitore rapido a vapore secco

3 livelli di pressione:

  • Senza pressione: 50 °C - 99 °C
  • 0,5 bar: circa 111 °C
  • 1 bar: circa 121 °C
Descrizione Dati
Capacità Combi: 6x GN 1/1 | GTP: 1x 1/2 GN
Distanza binari 83 mm
Larghezza 920 mm
Profondità 880 mm
Altezza 1890 mm
Peso netto 221 kg
Collegamento acqua potabile 2x G 3/4"
Pressione di flusso 1,5 - 6 bar
Durezza dell’acqua consigliata 0-3 ° dH
Potenza allacciata complessiva Combi: 9,3 kW, 14,3 A | GTP: 18,2 kW, 25,3 A
Tensione 400V / 50 / 3N-PE
Cablaggio elettrico M40 + M32
Collegamento circuito equipotenziale M5
Tipo di protezione antispruzzo IP25
Rumorosità <70dB(A)
N. di ordinazione Descrizione
OPELA Pulizia automatica COMBI
ACKUSB Kit di collegamento USB
ACSC Sonda a innesto 3 punti di misurazione temperatura interna prodotto per rosticceria
ACSCF Sonda a innesto 1 punto per cottura sottovuoto
ACKEN Kit di ottimizzazione energetica Connex
ACKDI Doccia con tubo, sfusi (kit)
ACKSPT Cavo dati per connessione al PC (kit 2 x 10 m)
Ihr persönlicher Ansprechpartner

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