Hobart
Forno a vapore e aria calda / Cuocitore a vapore in pressione combi Tower
Una soluzione unica nel suo genere per il settore: rapidità e versatilità su appena 1 m² di superficie.Cottura delicata e salutare, per mantenere i valori nutrizionali, il sapore e l’aspetto del prodotto. Potete ridurre i tempi di produzione e smettere prima di lavorare grazie alle notevoli prestazioni del COMBI TOWER.
Vantaggi per il cliente
Il forno a vapore e aria calda HOBART e il cuocitore rapido a vapore sovrapposti a formare un unico apparecchio:I due apparecchi combinati garantiscono qualità in cucina anche in caso di operazioni rapide.Grazie alla combinazione sovrapposta è possibile qualsiasi impiego, anche in spazi ristretti.
Modello base
Forno a vapore combi
- 6 modalità di funzionamento:
- Aria calda, da 0 a 250°C
- Vapore saturo a 98° C
- Vapore combinato, da 30 a 250°C
- Vapore a bassa temperatura, da 30 a 97°C
- Vapore surriscaldato, da 99 a 105°C
- Rigenerazione
- Inserimento vassoio nel vano cottura dal lato corto
- Fino a 100 ricette personali programmabili
Cuocitore rapido a vapore secco
3 livelli di pressione:
- Senza pressione: 50 °C - 99 °C
- 0,5 bar: circa 111 °C
- 1 bar: circa 121 °C
Dati Tecnici
| Descrizione | Dati |
|---|---|
| Capacità | Combi: 6x GN 1/1 | GTP: 1x 1/2 GN |
| Distanza binari | 83 mm |
| Larghezza | 920 mm |
| Profondità | 880 mm |
| Altezza | 1890 mm |
| Peso netto | 221 kg |
| Collegamento acqua potabile | 2x G 3/4" |
| Pressione di flusso | 1,5 - 6 bar |
| Durezza dell’acqua consigliata | 0-3 ° dH |
| Potenza allacciata complessiva | Combi: 9,3 kW, 14,3 A | GTP: 18,2 kW, 25,3 A |
| Tensione | 400V / 50 / 3N-PE |
| Cablaggio elettrico | M40 + M32 |
| Collegamento circuito equipotenziale | M5 |
| Tipo di protezione antispruzzo | IP25 |
| Rumorosità | <70dB(A) |
Accessori
| N. di ordinazione | Descrizione |
|---|---|
| OPELA | Pulizia automatica COMBI |
| ACKUSB | Kit di collegamento USB |
| ACSC | Sonda a innesto 3 punti di misurazione temperatura interna prodotto per rosticceria |
| ACSCF | Sonda a innesto 1 punto per cottura sottovuoto |
| ACKEN | Kit di ottimizzazione energetica Connex |
| ACKDI | Doccia con tubo, sfusi (kit) |
| ACKSPT | Cavo dati per connessione al PC (kit 2 x 10 m) |