Hobart Trockendampfschnellgarer GTP305

Hobart

Cuiseur rapide à vapeur sèche

Rapidité et diversité sur 1 m² seulement. Cuisson saine et préservant les produits pour qu'ils conservent leurs valeur nutritive, goût et apparence.

Cuisson saine et préservant les aliments: à la vapeur, par condensation ou à l'eau 3 niveaux de pression différents 0 / 0,5 / 1 bar pour une adaptation spécifique au produit

  • Temps de cuisson extrêmement courts
  • Programme de températures (TP) individuel de série de 60° à 99°C
  • Réglage électronique du déroulement des programmes
  • Système de dissipation de la vapeur sortante monté en série avec condensation de la vapeur

Appareil à poser compact avec générateur de vapeur intégré

  • 1 chambre de cuisson pour 3 x 1/1 GN, jusqu'à 65 mm de profondeur ou 2 x 1/1 GN jusqu'à 100 mm de profondeur ou 1 x 1/1 GN jusqu'à 200 mm de profondeur
  • 1 bar: 121 °C Décongélation automatique
  • Régulateur du niveau d'eau avec affichage
  • Commande 100 % électronique de l'indication des durées
  • Auto-diagnostic avec affichage des erreurs Affichage numérique de la pression de la chambre
  • Programme de températures (TP) individuel de série, réglable en continu de 60 °C à 99 °C, 0 bar à basse température
  • Système de dissipation de la vapeur sortante intégrant un dispositif de condensation de la vapeur
  • Vidange automatique du chauffe-eau par pompe d'écoulement à la fin du cycle
  • Auto-nettoyage automatique du condenseur à vapeur à la fin du cycle
  • Système électronique pré-équipé pour la cuisson avec capteur de température à cœur
  • Contacts sans potentiel pour la connexion à une installation d'optimisation énergétique
Description Données techn.
Portions / heure env. 650
Récipients GN 1/1 GN - 200 mm
Raccord à l'eau douce pour générateur de vapeur R 3/4 "
Raccordement de sortie R 1 "
Câblage électrique M 40 / 5 x 10 mm²
Alimentation électrique 400 / 50 / 3 / N / PE
Puissance raccordée totale 27,2 kW
Fusibles de protection 3 × 50 A
Evacuation de la vapeur Ø 35 mm
Raccord à l'eau pour condenseur à vapeur R 3/4 "
Raccord de liaison équipotentielle M 8
Dimensions en mm l × P × H 600 × 700 × 950 mm
N° de commande Description
00-738428-1 Kit de connexion pour mesurer la température à cœur, avec capteur de température à cœur
ML109083 Table standard l × P × H = 600 × 700 × 860 mm, pour l'accueil de 4 récipients GN, insertion transversale, plaque de fond
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