
Hobart
Four vapeur / autocuiseur combi Tower
Une solution unique sur le marché: rapidité et diversité sur 1 m² seulement.Cuisson saine et préservant les produits pour qu'ils conservent leurs valeur nutritive, goût et apparence. Réduisez vos temps de production et rentrez plus tôt chez vous grâce aux formidables performances de votre COMBI TOWER!
Avantages pour le client
Four vapeur et autocuiseur à vapeur sèche HOBART en un seul appareil sous forme de tour:Les deux appareils combinés en un seul permettent d'obtenir des résultats de qualité, même sans passer des heures cuisine.Grâce à la tour combinée, toutes les applications sont possibles dans les espaces les plus réduits.
Modèle de base
Four mixte
- 6 modes de fonctionnement:
- Air chaud de 0 à 250 °C
- Vapeur saturée à 98 °C
- Four mixte de 30 à 250 °C
- Vapeur basse température de 30 à 97 °C
- Vapeur surchauffée de 99 à 105 °C
- Régénération
- Insertion transversale dans l'espace de cuisson
- Jusqu'à 100 recettes personnelles programmables
- Cuiseur rapide à vapeur sèche
3 niveaux de pression:
- Sans pression: 50 °C - 99 °C
- 0,5 bar: env. 111 °C
- 1 bar: env. 121 °C
Caractéristiques techniques
Description | Données |
---|---|
Capacité | Combi: 6x GN 1/1 | GTP: 1x 1/2 GN |
Espace entre les rails | 83 mm |
Largeur | 920 mm |
Profondeur | 880 mm |
Hauteur | 1890 mm |
Poids net | 221 kg |
Raccord eau claire | 2x G 3/4" |
Pression dynamique | 1,5 - 6 bars |
Dureté recommandée | 0-3° dH |
Puissance raccordée totale | Combi: 9,3 kW, 14,3 A | GTP: 18,2 kW, 25,3 A |
Tension | 400V / 50 / 3N-PE |
Câblage électrique | M40 + M32 |
Raccorde de liaison équipotentielle | M5 |
Type de protection contre les projections | IP25 |
Emissions sonores | <70 dB (A) |
Accessoires
N° de commande | Description |
---|---|
OPELA | Nettoyage complètement automatisé COMBI |
ACKUSB | Kit de connexion USB |
ACSC | Capteur de mesure de la température à cœur enfichable à 3 points pour rôtisserie |
ACSCF | Capteur de mesure sous-vide enfichable 1 point |
ACKEN | Kit d'optimisation énergétique Connex |
ACKDI | Douchette, desserrée (kit) |
ACKSPT | Câble de données pour connexion au PC (kit de 2 × 10 m) |