Hobart Kombidämpfer Combi TOWER

Hobart

Four vapeur / autocuiseur combi Tower

Une solution unique sur le marché: rapidité et diversité sur 1 m² seulement.Cuisson saine et préservant les produits pour qu'ils conservent leurs valeur nutritive, goût et apparence. Réduisez vos temps de production et rentrez plus tôt chez vous grâce aux formidables performances de votre COMBI TOWER!

Four vapeur et autocuiseur à vapeur sèche HOBART en un seul appareil sous forme de tour:Les deux appareils combinés en un seul permettent d'obtenir des résultats de qualité, même sans passer des heures cuisine.Grâce à la tour combinée, toutes les applications sont possibles dans les espaces les plus réduits.

Four mixte

  • 6 modes de fonctionnement:
    • Air chaud de 0 à 250 °C
    • Vapeur saturée à 98 °C
    • Four mixte de 30 à 250 °C
    • Vapeur basse température de 30 à 97 °C
    • Vapeur surchauffée de 99 à 105 °C
    • Régénération
  • Insertion transversale dans l'espace de cuisson
  • Jusqu'à 100 recettes personnelles programmables
  • Cuiseur rapide à vapeur sèche

3 niveaux de pression:

  • Sans pression: 50 °C - 99 °C
  • 0,5 bar: env. 111 °C
  • 1 bar: env. 121 °C
Description Données
Capacité Combi: 6x GN 1/1 | GTP: 1x 1/2 GN
Espace entre les rails 83 mm
Largeur 920 mm
Profondeur 880 mm
Hauteur 1890 mm
Poids net 221 kg
Raccord eau claire 2x G 3/4"
Pression dynamique 1,5 - 6 bars
Dureté recommandée 0-3° dH
Puissance raccordée totale Combi: 9,3 kW, 14,3 A | GTP: 18,2 kW, 25,3 A
Tension 400V / 50 / 3N-PE
Câblage électrique M40 + M32
Raccorde de liaison équipotentielle M5
Type de protection contre les projections IP25
Emissions sonores <70 dB (A)
N° de commande Description
OPELA Nettoyage complètement automatisé COMBI
ACKUSB Kit de connexion USB
ACSC Capteur de mesure de la température à cœur enfichable à 3 points pour rôtisserie
ACSCF Capteur de mesure sous-vide enfichable 1 point
ACKEN Kit d'optimisation énergétique Connex
ACKDI Douchette, desserrée (kit)
ACKSPT Câble de données pour connexion au PC (kit de 2 × 10 m)
Téléchargements
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